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Les principaux avantages de la protéine de blanc d'œuf:

1 - Parfaite pour la cuisine

Utilisation dans de nombreuses recettes: Elle peut être absorbée à tout moment de la journée.

2 - Digeste et saine

- Excellente alternative pour les personnes allergiques à la whey. La poudre de blanc d'œuf est très digeste pour l'organisme. Vous l'utilisez immédiatement sans la modifier.

3 - Complète en acides aminés

- Haute valeur biologique: Par rapport aux autres protéines, la protéine de blanc d'œuf contient une gamme complète d'acides aminés qui peuvent être absorbés par le corps et qui participent pleinement aux développement des tissus musculaires.

4 - Base de tous les régimes

 Faible en calorie car exempte de glucide et de lipide. Excellent choix dans votre alimentation pour couper les graisses.

5 - Economique

Vous ne jetez plus les jaunes!

       

Mode d'emploi de la poudre de blanc d'œuf (suggestions):

1 - Si vous ne possédez pas de balance

Dosage approximatif:

1 cuillère à café = environ 4 à 5 g de poudre de blanc d'œuf = environ 1 blanc d'oeuf

5 g de poudre de blanc d'oeuf Eggnergy

2 - Si vous possédez une balance

Pour obtenir 1 kg de blanc d'œuf liquide, ajouter 875 g d'eau à 125 g de poudre de blanc d'œuf. Ce mélange équivaut à 35 blancs d'œufs.

Caractéristiques:

L'ovalbumine en poudre se conserve à température ambiante dans un local sec et ventilé.

 

pour 100 g

 

Protéine

82 g

environ

Lipides

traces

 

Glucides

<0,5 g

 


100% naturel eggnergy


 Q : comment reconstituer le blanc d'œuf?
 R : Une règle d'or:

1 volume blanc d'œuf en poudre

+ 7 volumes d'eau

________________________________________________

8 volumes équivalent blanc d'œuf frais


Concernant les blancs en neige le volume d'eau peut être diminuée: chaque cuisinier possède son dosage personnel. Nous suggérons aussi d'ajouter un blanc d'œuf cru pour ajouter de la fermeté.


Certification Ecocert: FR-BIO-01

  Agriculture Biologique pour Eggnergy 

Vous retrouvez ces deux logos sur notre production issue de l'Agriculture Biologique ainsi que le numéro de lot pour une traçabilité optimale.

Agriculture France: signifie que notre poudre est produite en totalité en France

Agriculture UE: signifie que notre produit peut provenir de l'Union Européenne

certficat 2011 eggnergy

GARANTIE: Notre produit ne contient pas de pesticides, de dioxine/ PCB ni de résidus médicamenteux (Nous ne sommes soumis à aucun texte réglementaire). De plus, il n'a subit aucun traitement ionisant.


 

La galette ou le pain protéiné:

Dans le cadre de son régime, le Pr Dukan préconise les galettes ou les pains aux sons d’avoine et de blé tous les jours.

LE SON D’AVOINE:

Outre ses vertus reconnues pour le transit intestinale et d’avoir des facultés anti-cancérigènes, le son d’avoine introduit dans une galette ou un pain va vous rassasier et couper la faim: Ce qui est recherché et intéressant pour les personnes sensées être au régime!

Il existe plusieurs recettes de ce pain (avec œufs entiers) plus ou moins intéressantes. Cependant, pour des personnes ayant un taux de cholestérol élevé, il n’est pas recommandé de manger plus de 4 œufs par semaine. Il est donc difficile de concilier diète avec cuisine !

SANS CHOLESTÉROL:

La solution est d’utiliser simplement les blancs d’œuf qui est la source principale de protéine d’où la recette du pain « protéiné » qui n’utilise que les blancs d’œuf.

Pains protéiné avec la poudre de blanc d'oeuf biologique Eggnergy

Voici deux pains protéinés que j’ai fait pour mes amis en visite ce weekend.

LA RECETTE DE BASE:

Pour 4 personnes ou pour 4 jours (1 personnes)

8 c.a.s. de son d’avoine BIO

4 c.a.s. de son de blé BIO

1 sachet de poudre à lever (ou du bicarbonate de soude)

1 bonne c.a.s. de poudre de blanc d’œuf biologique* (ou 4 cuillères à café de poudre de blanc d'œuf biologique)

(bien mélanger les poudres pour éviter les grumeaux)

ajouter:

un jus d’un demi citron

1 c.a.c. de glucoside de stéviol en poudre concentrée (extrait de la plante stévia*) ou bien de l’édulcorant chimique

8 petits suisses 0%

Mélanger le tout et mettre dans un moule à cake anti-adhésif

Mettre au four à 180°c – 200°c maximum pendant 25 à 30 minutes

Piquer avec un couteau pour voir si c’est bien cuit.

VIDÉO: http://youtu.be/oKRlP1yg2uc

 

 LES AVANTAGES DE LA POUDRE DE BLANC D’ŒUF BIO:

muffin eggnergy

Le pain devient  « Muffin » car la poudre de blanc d’œuf va permettre à votre gâteau de gonfler d’avantage et vous allez vous régaler alors que ce gâteau est pour le régime!
Le fait de ne plus jeter les jaunes d’œuf vous fera économiser beaucoup d’argent.
La garantie d’un produit fait maison est le plus grand avantage.
Pour varier, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés auparavant dans du rhum…ajouter des petits morceaux de chocolat maigre etc… mettre de la poudre d’amande ou de coco etc… Votre imagination n’a plus qu’à fonctionner.

DÉSAVANTAGES:

Il n’est pas facile de trouver de la poudre de blanc d’œuf (et encore moins issu de l’agriculture biologique). Ce type de produit n’est pas encore vendu dans les magasins bio. Parfois même, ils vous vendent des « substituts d’œufs » (qui sont comme le nom l’indique tout sauf des œufs) et qui sont destinés aux personnes allergiques aux œufs. Méfiez-vous également du protifar qui est un produit vendu comme protéine par l’industrie pharmaceutique mais qui n’a rien à voir avec des œufs en poudre.

COMMENT FAIRE?

bigoudène eggnergy

Sur Internet, il maintenant possible de trouver tout et rapidement. L’entreprise EGGNERGY de Bretagne, spécialisée dans la vente d’œufs déshydratés propose de vous livrer chez vous par la Poste la poudre de blanc d’œuf biologique et le glucoside de stéviol ce qui vous permettra de réaliser vos galettes et pains protéinés mais sans cholestérol et sans sucre.

*Où trouver ces produits?

www.eggnergy.com

 

Les œufs au petit déjeuner : un excellent allié minceur

Des chercheurs américains de l'université du Connecticut ont pu démontrer que manger des œufs au petit déjeuner permet de réduire sa consommation calorique journalière de 18 %.

Jeudi 8 avril 2010 4:03 | Info Minceur

Les personnes du panel étudié ont alterné deux types de petits-déjeuners. Un repas riche en glucides, base de pain, et un autre riche en protéines, base d'œufs. Tous les volontaires ont prouvé un sentiment de satiété qui a duré plus longtemps avec les œufs qu'avec le pain, malgré un apport calorique équivalent.

Lors de tests sanguins, les chercheurs ont découvert que la ghréline, hormone stimulant la faim, est moins présente après un petit déjeuner riche en protéines. Conséquence directe : les volontaires ayant pris ce type de petit déjeuner ont consommé en moyenne 112 calories de moins que les autres lors d'un déjeuner servi à volonté.
Sur l'ensemble de la journée, prendre un petit déjeuner base d'œufs permettrait de consommer 400 calories de moins par jour.
Vincent Ruiz [aujourdhui.com]


Q : Quel type de blanc d'œuf aurais-je fait?
R :Le blanc d'œufs que vous aurez réalisés sera le même que celui que vous auriez fait en cassant vos œufs séparés du jaune. La seule chose est que vous aurez un produit pasteurisé. Il n'y a aucun additif, préservatif, ingrédient artificiel ou colorant. Les blancs d'œufs ont une couleur naturelle jaune-clair. Vous le noterez dans une bouteille ou la poêle. Notez que les blancs d'œufs sont insipides et inodores.


Q : Comment employer ces blancs d'œufs?
R : Vous pouvez les utiliser de la même manière que vous les utilisez aujourd'hui. Vous pouvez les cuisiner au four, en crêpe, en omelette. Du fait qu'ils sont biologiques et pasteurisés, techniquement, nous ne les recommandons pas pour les meringues ou montés en neige (leur rendement ne sera pas optimal). Ils ont toutefois d'autres avantages comme l'onctuosité donnée à vos pâtés de viande ou poisson ainsi qu'à vos pains de son de blé et d'avoine. Comme le jaune a disparu, il n'y a plus de graisse et de cholestérol. Ils seront excellent pour les smoothies. Nous allons prochainement vous proposez d'autres recettes faciles (surtout pour les régimes protéinés: n'hésitez-pas à nous faire parvenir vos avis). Revenez nous voir!


Q : Est-il possible de congeler le blanc d'œuf reconstitué?
R : Absolument, si vous en avez fabriqué de trop, vous pouvez le placer au congélateur et le conserver indéfiniment. Si vous décongelez le blanc et qu'il a tendance se séparer de l'eau, vous secouez la bouteille ou le récipient pour le mélanger et le consommer é nouveau. Cependant, nous déconseillons de recongeler un produit déjà congelé.


Q : Quel sont les avantages des protéines du blanc d'œuf biologique?
R : La protéine de blanc d'œuf est la forme la plus pure des protéines que l'homme n'ait jamais connues. AUCUN de ses acides aminés n'est gaspillé. Aucune poudre artificielle de protéine ne peut rivaliser.


Q : Y-a-t'il un risque de salmonelle?
R : A la fabrication les blancs d'œufs sont pasteurisés et la déshydratation des œufs élimine tout risque de salmonelle. Vous pouvez donc utiliser ce produit comme vous l'entendez et en toute sécurité pour votre corps (et notamment pour les glaces et sorbets).


Q : Combien de temps peut-on conserver la poudre?
R : Nous garantissons une conservation durant une année.


Q : O doit-on stocker la poudre?
R : Nous conseillons un endroit sec et température ambiante. Il n'est pas recommandé de stocker au réfrigérateur.


Q : comment reconstituer le blanc d'œuf?
R :

1 volume blanc d'œuf en poudre

+ 7 volumes d'eau

________________________________________________

8 volumes équivalent blanc d'œuf frais


Q : Qu'est-ce que les protéines d'œufs?
R : Les protéines d'œufs sont également appelées OVALBUMINE. Avant d'être déshydraté, le blanc d'œuf est constitué é 90 % d'eau. Parmi les autres constituants, on trouve des protéines, la principale tant appelée ovoprotéine (plus de 50 % de toutes les protéines). Cette protéine est structurellement une serpine (une classe de protéines), bien quelle ne possède pas de fonction connue d'inhibition é d'autres protéines. Elle est intéressante par ses propriétés de coagulant et de tensioactif (c'est elle qui permet de stabiliser la mousse des blancs en neige). Le blanc d'œuf contient également diverses autres protéines comme lavidine et des sels minéraux.


Q : Qu'est-ce que la colle protéique?
R :L'albumine d'œuf est une colle protéique. Elle est employée pour assouplir les vins rouges tanniques.


Q: Comment éviter les grumeaux?
R: En effet, comme vous l'avez constatez, elle est très poudreuse (un peu comme le cacao). Il n'est pas possible de fabriquer des granulés car il s'agit d'un produit totalement bio.
Par conséquent, si vous utilisez d'autres poudres (ex: son d'avoine ou sucre...), nous vous conseillons de mélanger vos poudres avant d'ajouter vos liquides. Le mélange sera meilleur, plus facile et sans grumeau.
Si vous utilisez directement avec de l'eau, du lait ou des fruits, nous vous conseillons vivement un mixeur.

Q : Protéine pour les insectes?
R : Effectivement, certains clients nous commandent de la poudre de blanc d'œuf pour nos amis les abeilles. Il s'agit de protéines pures issus de l'Agriculture Biologique: Avec une garantie que nous sommes les seuls à proposer. GARANTIE: Ce produit ne contient pas de pesticides, de dioxine/ PCB ni de résidus médicamenteux (Nous ne sommes soumis à aucun texte réglementaire). De plus, il n'a subit aucun traitement ionisant.